Le vin d'orange

Vous avez été nombreux à me la réclamer, alors, la voici : une recette de famille (et même de la grand-mère de mon chéri bricoleur). Ce vin est un délice !! Aussi bien en apéritif qu'en vin de dessert...

Ingrédients :
     - des zestes d'oranges non traités (2-3 jours),
     - de l'alcool de fruit,
     - 1 bâton de vanille (fendu),
     - 2 à 3 têtes de camomilles (facultatif),
     - du sucre (130g par verre de mélange),
     - du vin rosée.

Il faut d'abord faire sécher les zestes d'orange 2 à 3 jours. Puis on les met dans une bouteille avec l'alcool et la vanille :

On fait macérer pendant 40 jours et on ne garde que le liquide.

Dans une bouteille vide on mélange 130g de sucre + 1 verre du liquide précédant et on complète avec du vin rosée.

Et voilà :
(bon...j'avoue qu'on n'a pas pu résister à l'envie de gouter ce délice...) 

Déshydrater ses fruits

Si vous avez un chéri avec le "complexe du frigo vide", vous savez ce que je vis... Non, plus sérieusement, nous nous sommes toujours demandé comment nous pouvions conserver nos fruits pour l'hiver. Nous n'avons pas de cave et même si nous consommons  notre propre confiture, nous voulions pouvoir manger des fruits à toutes les saisons !

D'où l'idée du déshydrateur de fruits ! Nous nous avons choisit l'option la plus simple pour plus de réussite qui consiste à acheter la machine. Mais sachez que vous pouvez le faire avec votre four s'il a une bonne ventilation !

Voici à quoi cela ressemble :

Il suffit donc de découper ses fruits de 3 à 4 mm d'épaisseur et hop de les mettre dans la machine. Au bout de plusieurs heures (parfois jusqu'à 16h), c'est prêt !

Nous les mettons ensuite dans des sachets de conservations :

Les fruits sont vraiment bon car ils gardent leur goût. Cela me fait un très bon encas sucré !
Nous avons même essayé avec les tomates, pour en faire des tomates séchées ! Et c'est une vraie réussite !

Faire du pain maison

Avec ou sans machine à pain !

Pour 1000g de pain, il vous faut :
     - 2,5 cas d'huile ou de beurre,
     - 410ml d'eau,
     - 700g de farine (n'importe lesquelles. n'hésitez pas à faire des mélanges !)
     - 1,5 cac de sucre,
     - 1,5 cac de sel,
     - 12g de levure.

Pour le mélange : les mettre dans l'ordre indiqué et ne mettez qu'une partie de la farine pour recouvrir les ingrédients liquides. On ajoute le reste de la farine après le sucre et le sel pour éviter le contact direct avec la levure.

Si vous n'avez pas de machine à pain : il faut prendre de préférence de l'eau tiède et travailler la pâte aussi longtemps que possible. Il faut aussi prévoir de la faire lever 2 fois (et entre chaque levée, il faut travailler la pâte). Pour la levée, placer le pain sur la plaque de votre four couverte de papier sulfurisé et recouvrer le pain d'un torchon propre.

Ensuite placer au four bien chaud. L'erreur à ne pas commettre et de mettre le pain alors que le four n'a pas atteint la température idéale : et là, il risque de s'étaler lors de la cuisson et de ne pas gonfler.

Voici un petit aperçu du pain après cuisson :

Astuces : 

     - vous pouvez le saupoudrez d'un peu de farine et/ou de graines pour la déco ! 
     - vous pouvez aussi mettre le mélange dans un récipient (au lieu de la plaque de cuisson) pour le faire plus gonfler. Et au lieu du papier sulfurisé, mettre un peu d'huile d'olives.... hum... Ca fera une croute dorée sur le dessous et qui croustille !

Yaourt maison

Pour faire des yaourts, c'est ultra simple ! (surtout si on a une yaourtière ;-) )

Pour cela il vous faut :
     - 1 yaourt,
     - 1L de lait.

N'ayez pas peur de prendre des yaourts au fruits. Ca donnera un goût différent à vos yaourts.
Si vous faites des yaourts au lait de soja, il faut prendre un yaourt de base au soja.

 

Ensuite on mixte le tout et on place dans des pot de yaourt en verre (cela marche aussi avec des pots en plastiques) dans la yaourtière pendant 8 à 10 heures.

On m'a dit que l'on pouvait aussi utiliser une cocotte minute à la place de la yaourtière, mais je n'ai jamais fait l'essai. N'hésitez pas à écrire un commentaire si vous l'avez testé.

Les graines à germer

Voici une astuce pour agrémenter et varier votre salade :


Cela se trouve sous forme de graines (dans des magasins bio surtout). Il en existe de toute sorte : lentilles, radis, soja, luzerne, poireau, oignon, haricot, chou, blé, tournesol, carotte, fenouil, arachide.... Et des mélanges déjà tout prêt :

On met quelques graines dans un verre d'eau pendant 12 à 24h. Puis on met les graines dans un germoir que l'on arrosera un peu tous les jours. Et voici ce que cela donne :

Le résultat dans les salades donne un petit goût de plus et cela fait un très bon complément alimentaire !

Moelleux au chocolat

Ce week-end j'avais une folle envie de moelleux au chocolat. Mais un vrai de vrai qui reste fondant à l'intérieur. Je vais donc vous confier une recette de famille puisque cette recette me vient tout droit de ma Maman (Merci Maman !).

Alors, pour commencer il vous faut :
     - 200g de chocolat noir dessert,
     - 5 oeufs,
     - 175g de sucre,
     - 175g de beurre,
     - 1 cas de farine,

 1. Faire fondre le beurre au bain marie avec le chocolat
 2. Lorsque le mélange a refroidi, ajouter les œufs 1 à 1
 3. Ajouter le sucre et la farine.
 4. Mettre au four 25 min à 180° : c'est cuit lorsque le centre est encore tout juste liquide...

Saupoudrez avec un peu de sucre glace pour la déco et c'est englouti !

Sorbet Fraise

Et oui !! Maintenant impossible de nous arrêter ! On adore les glaces et on en redemande !

Une recette spéciale de mon bricoleur, cette fois c'est moi la cobaye.....gloups ! Mais non, je suis encore là pour vous décrire son...succès !!!!

Les ingrédients :
     - 325g de fraises bien mûres (hummm....c'est la saison en plus !),
     - moins d'1/2 citron pressé,
     - 65g de sucres.

Mixez le tout et c'est parti pour 20 min de sorbetière....... (tic....tac...)

Et voilà ! Pour une fois, recette légère à base de fruits et de sucre uniquement !!

Tartelette de fond de glace

Euh.... quel nom un peu farfelu...certes mais qui veut tout dire : que faire si on a fait trop de garniture pour notre glace à la banane par exemple ?

Et bien des tartelettes de fruits....

Ingrédients :
     - reste de garniture de glace à la banane,
     - des fruits (plutôt de la banane),
     - une pâte brisée ou feuilletée ou sablée (même!).

On étale la pâte dans des petits récipients, on coupe les fruits et on les dispose dans les coupes. On ajoute ensuite le fond à base de bananes. Au four, et hop ! c'est prêt !

A la sortie du four, vous pouvez aussi les saupoudrez de sucre vanillé....

Glace à la banane

Toujours dans notre délire de sorbetière.... J'ai trouvé cette recette de glace à la banane...hummmmm !! Trop bonne !

Alors vite, vite les ingrédients :
     - 3 bananes bien mûres,
     - 100g de sucre,
     - 350ml de lait,
     - 100ml de crème fraiche (pas bon pour la ligne ça...!).

Je mélange le tout dans un mixeur (c'est plus facile) et je place le tout dans la sorbetière (20 min). C'est rapide et simple :

La couleur est bien blanche et le goût bananiné !

Recette de glace au chocolat

Et voilà la première recette de glace au chocolat avec sorbetière ! Pour le moment pas d'innovation, juste des essais de glace trouvé sur internet. Alors pour cette fameuse glace il vous faut :
     - 100g de cacao,
     - 1 boîte de lait concentré sucré,
     - 2 càs de farine,
     - 20 cl de crème fraîche.

(Bon...je ne voulais pas trop faire de pub pour la marque des produits mais ça vous donne aussi une idée vraie des vrais ingrédients !)
Mélangez bien le tout avant de le passer à la sorbetière.

J'ai trouvé que le résultat était un peu trop compacte (peut être trop de farine ?) à mon goût et j'ai donc rajouté du lait froid dans la préparation... (la  prochaine fois j'essaierai avec 2 càc de farine seulement)

Au final, nous avons tout dévoré....

(Bon...là encore la présentation laisse à désirer mais je vous assure un vrai goût prononcé du chocolat avec cette recette ! En tout cas mon cobaye de chéri à adoré !)